*

Les enfants gates レザンファン ギャテ

SPONSORED LINK

誕生日のお祝いをレザンファンギャテさんでしてもらいました。

レザンファンギャテ メニュー


テリーヌの有名なお店というのと、ミシュランで長いこと星をキープされているお店という印象。
初めて来ました。

コースの最初はトウモロコシ。

レザンファンギャテ 前菜


トウモロコシで作った生地の上に、粒とバターのフレークが乗っているスナック状の前菜。
手でつまんでいただきます。
盛り付けが華やか。

次は、小さなテリーヌ。

レザンファンギャテ 前菜


ブランド鯵の「華鯵」を使ったテリーヌで、上にのっているのはトマトのソルベ。
テリーヌはチーズの風味が聞いていて想像以上にまろやかでした。

そして、野菜のテリーヌ。

レザンファンギャテ 野菜


20種類の野菜を、ゼラチン等は一切使わずに圧力のみで形成されたテリーヌとのこと。
お皿の上に載っているソースはサフラン、フレーク状のものはコリアンダー。
野菜自体は野菜本来の味を楽しむテリーヌでした。

続いて、活き〆鱧と水菜、長芋、インゲンのテリーヌ。

レザンファンギャテ 鱧


鱧がたっぷりだなーと思って食べ進めていると、長芋だった、という食感が楽しいテリーヌ。
点で描かれたソース、梅肉が京都で食べる鱧を思い出させます。夏の味覚。

メインの一皿目、真鯛のポアレ サザエとマッシュルームのラビオリ。

レザンファンギャテ 魚


真鯛のポアレは皮目をしっかり揚げ焼きされていて、皮まで食べられるようになっています。
見た目以上に、かなりしっかりした味ですが、ラビオリのサザエがいいアクセントで美味しい。
お店の人気メニューだそうです。

メインの二皿目、静岡県産富士の鶏モモ肉のロティ ジロール茸。

レザンファンギャテ 肉


これ、絶品でした。
鶏肉でもここまで弾力というか、肉質が筋肉質っぽいもも肉もなかなか食べたことが無いんですけど、
味付けも絶妙で。
ジロール茸も風味豊かで。
鶏肉がここまで分厚いと、表面と中側の味が変わってきてしまうものですが、
表面と中の味の差が感じられないという調理の素晴らしさ。

デザートは白桃とフランボワーズのテリーヌ。

レザンファンギャテ デザート


テリーヌですが、ゼリーですね。
テリーヌの定義は、テリーヌの型に入れて成形したもの全般なので、これもテリーヌ。
アイスもいいアクセントになっていて、さわやかでした。

最後はメレンゲと紅茶をいただいて終了。

レザンファンギャテ 小菓子


駅から離れているお店ですが、ゆっくりできました。

関連ランキング:フレンチ | 代官山駅渋谷駅恵比寿駅

SPONSORED LINK

この記事が気に入ったら
いいね ! しよう

Twitter で

関連記事

代官山「Le petit restaurant epi」

代官山のおしゃれなエリア、恵比寿との中間にある坂の途中です。 歩いているとモデルさんによく遭遇する

記事を読む

祐天寺「ジェラテリア アクオリーナ」

随分暑い日が続くようになりました。 アイスが恋しい季節。 祐天寺の「大人のジェラート屋さん」ジェ

記事を読む

ラデュレで朝食を

朝、凱旋門近くのラデュレシャンゼリゼ店で朝食。 メニューの表紙から既にラデュレ。 ラ

記事を読む

パリ「Epicure」

世界の食通が集まるパリで「食通」という名前を名乗る、予約の取れないレストラン。実は数年前までレストラ

記事を読む

BbyB.のチョコレート

夫からの結婚記念日はBbyB.のチョコレートでした。 BbyB チョコレート 包装[/capti

記事を読む

西洋料理 杉山亭

オムライスが人気の、西小山駅にある洋食屋さん「西洋料理杉山亭」。 杉山亭風オムライス[/ca

記事を読む

中目黒「キララ」で女子向け定食

中目黒エリアは定食屋さんの選択肢が意外に少ない気がするんですが・・ そんな中、女子向けな定食が食べ

記事を読む

中目黒「ベーグルスタンダード」

中目黒駅からは離れた場所にある人気ベーグル屋さんの「ベーグルスタンダード」さん。 色々なメディアで

記事を読む

祐天寺「蕎や 月心」

祐天寺の駅から少し離れたところにある、小さなお蕎麦屋さん『蕎や 月心』そばや つきごころ、と読みます

記事を読む

原宿「オリエンタルレシピカフェ」

原宿の竹下口を出ますが、静かなエリアにある薬膳料理がいただけるお店。 オリエンタルレシピカフェさん

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

カフェインレスコーヒー アイス編

カフェインレスコーヒーは、特にアイスコーヒーが難しい、です。

コーヒー
カフェインレスコーヒー お店編

カフェインレスコーヒーを愛飲するようになり、もうすぐ6年・・。きっか

カフェインレスコーヒーのこと

現在、授乳中でカフェインを控えているのですが、生活していて困るのが、

月兎印 バット

家のキッチングッズ、最近あまり新調していなかったんですが・・

フードコーディネーター協会 研修会

昨日、日本フードコーディネーター協会の研修・交流会がありました。

→もっと見る

Translate »
PAGE TOP ↑