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「 料理と科学 」 一覧

料理を科学する

少なくとも料理を研究している1人として、料理と切り離せないのは味覚や科学だ!と思うのですが、 特に、「美味しいと思う脳の仕組み」や「美味しいと感じる料理」の科学にかなり興味を持っていて、この本を読み

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