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鰯の梅煮

魚のリクエストが出たので、栄養価の高いイワシ。 骨ごと食べられる煮物にして美味しくいただきます。 鰯は鮮度が命、ですが、下処理をして煮てしまえば臭みが無くなります。 コツも特になく簡単にお店

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中目黒「クオーレ アズーロ」

有名店なので、私が紹介する今更感はありますが・・ フラッと覗いて席が空いていたら入る・・というご近所イタリアン。とってもおススメ。 2014年版の「東京最高のレストラン」と「ミシュランガイド」のビ

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ル・ショコラ・アラン・デュカス

アラン・デュカスのショコラトリーが、何となくマニアックなチョコ好きには面白そうなお店だなと思い(失礼かな・・) 工房のあるお店はバスティーユ駅。華やかなエリアからは少し離れるのですが足を伸ばして行っ

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世界遺産内カフェ「ラ・ペドレラ」

スペインのバルセロナにガウディを訪ねて来ました。 バルセロナ内のアントニ・ガウディ作品群は世界遺産に登録されていますが、街の中心地に近い「カサ・ミラ」の1階にはカフェが入っています。 カサ・ミ

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神宗の塩昆布煮汁

またしても、読者の方より商品レビュー掲載依頼をいただきまして、こちらの商品をいただきました。 商品を試す機会に恵まれ、記事にするモチベーションが上がるという、食材との出逢い。本当にありがたいですー(

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ジャックジュナンのサロン・ド・テ

ジャック・ジュナン氏はパリで天才と言われるショコラティエのひとり。メゾン・ドュ・ショコラ出身の方らしいですね。 初めてボンボンショコラをいただいた時は、ビターな香りのチョコとスパイスやハーブを使って

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ラデュレで朝食を

朝、凱旋門近くのラデュレシャンゼリゼ店で朝食。 メニューの表紙から既にラデュレ。 ラデュレと言えば、このゴージャスな内装。 折角近くに泊まっていたので朝食で体験してきました。 朝7

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塩竈の藻塩

よしこキッチン読者の方から、折角なのでこの商品を取り上げてほしい、というリクエストをいただきました!ありがたいです。 ということで、本日は素敵な商品の商品レビューです。 最近フランスづいて

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リヨン「LE SUD」

美食の街、リヨン。 リヨンの英雄のようなシェフ「ポール・ボキューズ」の本店はリヨンから少し離れたところにあります。 そして、行ってみたかった街にあるポール・ボキューズのブラッスリー 「LE

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ニース「ラ・メランダ」

ニースの旧市街に、名門ホテル「ネグレスコ」のメインダイニング「シャンテクレール」で元料理長をしていたグランシェフが開いた、 ニース料理が安くて美味しく食べられる小じんまりしたお店があると聞き、 電

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食器との出会い

ゴールデンウィーク、各地で陶器市が開催されてますね(羨望)。 2年前

読書レビュー 味覚と嗜好のサイエンス

新年、味覚の本をもう1冊。先日紹介した味覚の学校とは違い、こちらは徹底

読書レビュー 味覚の学校

新年、食育を考える上で「味覚」とどう向き合った内容を考えるかが現在課題

お雑煮の文化

2018年、あけましておめでとうございます。 我が家は毎年どこに

到来する人工知能の時代に食育の強さを考える

12/2、12/3とセミナーでした。 12/2(土)は日本フードコー

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