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ヤムウンセンの作り方

公開日: : 最終更新日:2014/08/27 レシピ, 本日の食卓 , , ,

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用意するもの(3~4人分)

乾燥春雨 100g
挽肉 100g
海老 8尾程度、お好みで増やす

出汁 昆布でも鰹でも 400ml程度

ヤムウンセン

ヤムウンセン


ナンプラー 大さじ3
レモン汁 大さじ3
醤油 大さじ1
黒糖orてんさい糖 大さじ1

好みの具…人参千切りや玉ねぎスライス、きくらげ、パプリカなど 適当に

【作り方】
1⃣乾燥春雨は商品により水で戻す(不要なものもあります)お好みで乾燥きくらげも水で戻しておく

2⃣鍋で2~3L程度お湯を沸かし、出汁を入れて挽肉と海老を茹でる。
茹で汁は捨てずにとっておく。

3⃣挽肉と海老に火が通ったらザルにすくっておく。

4⃣挽肉と海老を茹でた茹で汁で春雨、好みできくらげも茹でる。

5⃣春雨、挽肉、海老、お好みで野菜やきくらげを和えて、4⃣の茹で汁大さじ5杯、ナンプラー、レモン汁、醤油、砂糖(てんさい糖など)を混ぜて自然に冷めるまで放置、冷めたら冷蔵庫に寝かせて出来上がり。
春雨は長ければ調理ハサミで切ったりしてくださいねー。お好みでクラッシュしたピーナッツやパクチーもかけてみてください。

ほんと楽。茹でるだけだし。
ちなみに、出汁を入れないパターンでも美味しいですが、入れると旨みが増します。

酸っぱいのが苦手な方は、レモンの量を減らして作ってみて下さい。このレシピだと割と酸っぱいです。

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