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高松市瓦町「あなごの直吾美」

公開日: : 飲食店 , , ,

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今年、夏から秋まで夫婦で仕事が忙しくなりそうだということで、
早めの夏休みをとって、人生初の四国に行ってきました。

高松でお邪魔したのは、「あなごの直吾美」さん。
今回、紹介を受けてお邪魔してきました。
都内のお寿司屋さんで修業されていた方が店主で、もともと穴子を得意とされていたので、
お寿司屋さんから業態変更をされたそうです。
たまたまですが、夫が穴子好きだったので本当に丁度ヨカッタです。

瀬戸内の新鮮な魚も、確かな目利きでいただけるお店です。

さて、まずは穴子のお造りをいただきました。

あなご お造り

実は穴子を生でいただいたのが初めて。
穴子独特の歯ごたえは、骨由来でしょうか?と、鮮度が高くて全く臭みが無く美味しくいただきました。
味はフグに近いような。
穴子は血液中に毒があるということで、あんまり生でいただけるお店って見かけないのですが、
ちゃんと下処理してくれるお店でちゃんとしたものを食べると本当は美味しいという事実。

小エビ 唐揚げ

そして、小エビ!
香川といえば小エビじゃないですか??
小さいサイズの地海老を総称して「小エビ」と言っているそうですが、
香川県の小エビ、気になっていました。

穴子ほどの派手さはない味ですが・・本当に美味しい。
素朴な旨味で、いくらでも食べられそうです。
2歳児がこれだけを食べたいと主張し、ひたすら小エビだけ食べていました。
唐揚げにすると、子どもが好きな味かもしれません。

あなごの出し巻き玉子

これ、う巻きならぬ穴子巻き。
う巻きは比較的色々なところで食べられますが(とはいえ最近は鰻も高騰していますが)、
穴子の出汁巻きはあなご専門店ならではかもしれません??
鰻よりあっさりした後味で甘味が立ちやすいんだなーという印象。

ハマチ かま

そして、香川特産のハマチ。東京だと「イナダ」のカマ焼きです。
ブリは地域によって大きさの呼び方違うから本当に難しいですが、
私は脂多めのブリよりハマチ(イナダ)くらいの方が身が締まっていて好きです。
香川のハマチは都内で食べるものより脂が乗っておりましたが(それはそれで好きです)。

いか 一夜干し

これは、私の好物なので。
安定の美味しさ。あ、何イカなのか聞くのを忘れました・・。

穴子のひつまぶし

最後は、〆に楽しみにしていた穴子のひつまぶし。
鰻もひつまぶしにするととても好きですが、穴子のひつまぶしもこれまた美味しかった。
山葵と蒲焼の相性がとても好き。

単純な疑問ですが、穴子ってかなり良質の出汁が出るんですかね・・?
穴子出汁がとても美味しかったです。お茶漬けっていうか、もう出汁だけで何倍も飲みたい。
すごくハッキリとした濃厚な出汁で、香り高くて驚きでした。
お店の出汁が特別なのかしら??どうなのかしら??

穴子以外も新鮮な瀬戸内海の魚介類が楽しめました!
是非また香川に寄ることがあればお邪魔したいです。
夫は四国の日本酒を堪能しておりました・・

ごちそうさまでした!

関連ランキング:魚介・海鮮料理 | 瓦町駅今橋駅片原町駅(高松)

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