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読書レビュー 味覚の学校

公開日: : 読書レビュー, 食のコラム ,

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新年、食育を考える上で「味覚」とどう向き合った内容を考えるかが現在課題になっていて、早速書籍を買って勉強してみました。
取り急ぎ、ご紹介する味覚に特化した本ですが、1冊は食育の現場の本でイタリアで実際に行われている教育の内容です。フランスにも有名な食育のメソッドがあるのですが、スローフード発祥で郷土食が根付いているイタリアの方が味覚教育が進んでいるイメージだったので、まずはこちらから・・今度はフランスの食育についても読んでみます。

味覚の学校
プラート味覚教育センター/中野美季 共著

イタリア、トスカーナ州プラートにある「プラート味覚教育センター」のこれまでの取組みと味覚教育が生まれた背景、学校教育の中における味覚教育の実践が分かりやすく書かれています。
なぜイタリアでスローフードが発展したのか、食を中心に置いた教育とは何か、教育の現場にいる人に是非読んで欲しい1冊。親の立場でも、食が関わる教育について知識を得ることができます。
例えば、菜園に行って収穫や農業に関わることや学校菜園がどれだけ子どもの生涯にとって有効なのか、子どもの好き嫌いをなくしていくために大人は何歳の時点で嫌いな食べ物とどう関わらせていくのが良いか、など、子どもを通して人生の中で食への関わりがいかに重要か考えさせられる本です。

イタリアの学校菜園は、子どもたちの活動が売り上げを産むようになっていて、売り上げによって学校菜園に温室が整備されたり長期休暇は当番制で現物支給があったりと、システムがビジネス寄りになっているのが面白いです。
日本では子どもたちの菜園で収穫された野菜が市場に出回るというのはあまり考えられないような気がしますが、もっと農業とそこで育つ野菜は開かれたもので良いのかもしれないと気付きがありました。農業は売上があるものだというのも、社会との関わりになりますしね。日本は子どもにお金との関わりを持たせなさすぎるのかもしれません。
別に日本の教育を批判するわけではありませんが・・。お金教育に遅れていると言われる日本なので、農業でお金を稼ぐ仕組みを学ぶのも教育もひとつだなという見解でした。

学習院女子大学の品川明教授にフードコンシャスネスの話を聞いた後だったので、品川先生が関わった本著の内容は比較的すんなり理解できました。

味覚体験をするためのワークショップのやり方などがたくさん書かれているので、教育者向きかなという1冊ですが、食育に興味のある方やワークショップをされている方は読んでみると何か気付きがあるかもしれません。
フードコンシャスネスの勉強をされている方は、もしかすると知っている内容が多いかもしれませんが、かなり読みやすい本です。

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