*

Les enfants gates レザンファン ギャテ

SPONSORED LINK

誕生日のお祝いをレザンファンギャテさんでしてもらいました。

レザンファンギャテ メニュー


テリーヌの有名なお店というのと、ミシュランで長いこと星をキープされているお店という印象。
初めて来ました。

コースの最初はトウモロコシ。

レザンファンギャテ 前菜


トウモロコシで作った生地の上に、粒とバターのフレークが乗っているスナック状の前菜。
手でつまんでいただきます。
盛り付けが華やか。

次は、小さなテリーヌ。

レザンファンギャテ 前菜


ブランド鯵の「華鯵」を使ったテリーヌで、上にのっているのはトマトのソルベ。
テリーヌはチーズの風味が聞いていて想像以上にまろやかでした。

そして、野菜のテリーヌ。

レザンファンギャテ 野菜


20種類の野菜を、ゼラチン等は一切使わずに圧力のみで形成されたテリーヌとのこと。
お皿の上に載っているソースはサフラン、フレーク状のものはコリアンダー。
野菜自体は野菜本来の味を楽しむテリーヌでした。

続いて、活き〆鱧と水菜、長芋、インゲンのテリーヌ。

レザンファンギャテ 鱧


鱧がたっぷりだなーと思って食べ進めていると、長芋だった、という食感が楽しいテリーヌ。
点で描かれたソース、梅肉が京都で食べる鱧を思い出させます。夏の味覚。

メインの一皿目、真鯛のポアレ サザエとマッシュルームのラビオリ。

レザンファンギャテ 魚


真鯛のポアレは皮目をしっかり揚げ焼きされていて、皮まで食べられるようになっています。
見た目以上に、かなりしっかりした味ですが、ラビオリのサザエがいいアクセントで美味しい。
お店の人気メニューだそうです。

メインの二皿目、静岡県産富士の鶏モモ肉のロティ ジロール茸。

レザンファンギャテ 肉


これ、絶品でした。
鶏肉でもここまで弾力というか、肉質が筋肉質っぽいもも肉もなかなか食べたことが無いんですけど、
味付けも絶妙で。
ジロール茸も風味豊かで。
鶏肉がここまで分厚いと、表面と中側の味が変わってきてしまうものですが、
表面と中の味の差が感じられないという調理の素晴らしさ。

デザートは白桃とフランボワーズのテリーヌ。

レザンファンギャテ デザート


テリーヌですが、ゼリーですね。
テリーヌの定義は、テリーヌの型に入れて成形したもの全般なので、これもテリーヌ。
アイスもいいアクセントになっていて、さわやかでした。

最後はメレンゲと紅茶をいただいて終了。

レザンファンギャテ 小菓子


駅から離れているお店ですが、ゆっくりできました。

関連ランキング:フレンチ | 代官山駅渋谷駅恵比寿駅

SPONSORED LINK

この記事が気に入ったら
いいね ! しよう

Twitter で

料理について

ad

メタ情報

最近の投稿

関連記事

中目黒「Huit」

中目黒のランチでかなり好きな場所が「HUIT(ユイット)」さん。 パリの食堂みたいな雰囲気でご飯

記事を読む

渋谷「バカリ・ダ・ポルタポルテーゼ」

渋谷でランチ、ということになったら、オススメのお店「バカリ・ダ・ポルタポルテーゼ」さん。 経営

記事を読む

銀座「エスキス」が色々素晴らしかった件

来週出産予定日ということで、外食が暫くお預けになるので 旦那さんがフレンチに連れて行ってくれました

記事を読む

自由が丘「モンサンクレール」

自由が丘といえば、スイーツの町らしいのですが。 その自由が丘でも人気で有名なお店といえば・・ここで

記事を読む

祐天寺「蕎や 月心」

祐天寺の駅から少し離れたところにある、小さなお蕎麦屋さん『蕎や 月心』そばや つきごころ、と読みます

記事を読む

広尾一会で結婚記念日

結婚記念日、クリスマスシーズンと被っていた上に日曜日だったので、お店探しに苦労しました。 が、広尾

記事を読む

恵比寿「ジンディンロウ」

恵比寿、小籠包といえば・・ジンディンロウ。漢字で『京鼎樓』 漢字だと読めません、、 この日は

記事を読む

no image

中目黒「コロッセオ」

五反田のロマーノが好きなので、同じ系列のコロッセオ中目黒に行ってみました。 グルメSNSの口コミで

記事を読む

オトナのフランス菓子「オーボンヴュータン」

フードコーディネーター1級のお祝いに、夫がオーボンヴュータンに付き合ってくれました。 オーボンヴ

記事を読む

代官山「アイヴィープレイス」

代官山T−SITEにあるアイヴィープレイス(IVY PLACE)でご飯。 天王洲アイルにあるT.Y

記事を読む

料理について

ad

メタ情報

最近の投稿

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

料理について

ad

メタ情報

最近の投稿

フードコーディネーター協会 研修会

昨日、日本フードコーディネーター協会の研修・交流会がありました。

食とマーケティング

最近、正しい知識を配信すべく、割とマニアックなテーマを選んでおりました

2018年の七夕は?旧暦と太陽暦

「暦の上では」と天気予報で発表される季節は、大抵暑い日に秋を伝えるもの

北品川「カンテサンス」

グルメが好きな人であれば、ご存知かもしれません「カンテサンス」。 ミ

東京のお盆は本日から

日々に忙殺されて過ごしていると、季節のことをつい忘れがちですが・・

→もっと見る

Translate »
PAGE TOP ↑