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水切りヨーグルトの活用レシピ

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水切りヨーグルトを研究中です。

先週、子供が胃腸風邪と私が急性胃腸炎をやったので・・胃に優しいものを食卓に出したかったのと、
乳酸菌もたくさん摂取したかったという事情もあって、我が家の朝ごはんはヨーグルトづくし。

水切りヨーグルトは、ボウルの上にざるを置き、ざるにキッチンペーパーを敷いてからプレーンヨーグルトを入れ冷蔵庫で一晩。
ボウルにホエイ(乳清)、キッチンペーパーの上に水切りヨーグルトができます。
少量であれば、コーヒーフィルターをざるとキッチンペーパーの代用にして作ることもできます。
水切りにすると、1食で400g分のプレーンヨーグルトを簡単に消費できるので、冷蔵庫に眠っているヨーグルトがあるという方にもオススメ。

水切りヨーグルトのマフィン

■水切りヨーグルトと野菜のサンドイッチ
<材料 2人分>
イングリッシュマフィン 2つ
トマト 1個
レタス 1枚
(お好みで焼いたベーコンを加えても)
水切りヨーグルト 適量

<作り方>
・マフィンを半分に切って両面を軽く焼く(今回は超熟を使いました)
・半分に切った切り口の面に水切りヨーグルトを塗り、ヨーグルトの上から岩塩(なければ食塩)、あらびきコショウを振り、レタス、トマトをはさむ

水切りヨーグルトは塩を振るだけで十分美味しくいただけますが、ガーリック、バジル、オリーブオイルなどを加えても美味しいです。
我が家の1歳児は、喜んで食べていました。かぶりつきたい年頃。足癖が悪くてすいません。

1歳児に好評

そして、もう1品は水切りヨーグルトを使ったパンケーキ。
子育て中の時短レシピはホットケーキミックスに加えるだけです。もちもち感が加わります。

パンケーキ

■水切りヨーグルト入りパンケーキ
<材料>
市販のホットケーキミックス 1袋
卵 ホットケーキミックスの分量に準ずる
牛乳+水切りヨーグルト ホットケーキミックス分量に準ずる※
※ミックスの表示が「牛乳170ml」の場合、計量カップに水切りヨーグルトを大さじ1~2程度加え、
上から牛乳を注いで170mlに計量して量ります

<作り方>
・ボウルに卵とホットケーキミックスの分量に合わせた牛乳+水切りヨーグルトを加えて泡だて器で混ぜる
・ヨーグルトがある程度細かくなって卵と混ざったらホットケーキミックスを加える
・ダマが無くなるまで混ぜる
・フライパンにバターを溶かして弱火でじっくり焼いて出来上がり

水切りヨーグルト(分量外)とフルーツを添えて、上からメイプルシロップを掛けていただきました。
水切りヨーグルトをパンケーキに添える場合、酸味が少しあるのでジャムと混ぜるとより美味しくいただけます。

水切りヨーグルトを作ると、下に水(乳清)が溜まりますが、
乳清(ホエイ)は高たんぱくで美容効果もあり、ダイエット向きな必須アミノ酸が豊富です。
炭酸水で割って飲んだり、ジュースで割ったりすると飲みやすいので捨てずに摂取しちゃいましょう。

水切りヨーグルトは暫く研究してみようと思っているので、面白いレシピが出来たらご報告します。

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