*

奥出雲 仁多米

SPONSORED LINK

先日、仁多米をいただきました。

最近の我が家ですが、ブランド米ほとんど食べていなくて・・
というのも、雑穀と一緒に炊いてしまうので美味しいお米だと雑穀の水加減と合わないことが多いんですよね。。
同じ状況の方、いらっしゃいますでしょうか・・。

そんな我が家に、奥出雲産の仁多米が来ました。精米したてで。

仁多米 コシヒカリ


ありがとうございます。
これは雑穀と一緒には炊けないやつ。たまには白米を味わうようにしたいと思います。

鍋で炊くのが美味しいんだろうなと思いつつ、仁多米は炊飯器でも美味しく炊けるのがいいところらしいので・・我が家のタイガーに任せようと思います。

いただいた時に、こだわった水で炊いて欲しいと言われたのですが、
家の水道水(浄水)よりも微量ミネラルの入ったミネラルウォーターの方が美味しく炊けると言われたんですが、とりあえず、浄水を使って炊いてみます。

炊き方も仁多米独自に何かこだわりがあったらどうしようと思い、仁多米の生産者のホームページを巡って色々調べてみました。

・・書く人によって言っていることが違います・・
色々試して美味しい方法を確立しろって事でしょうか。

大体の方が書いているのは、

①最初にお米に掛ける水にこだわる
→軟水である事。どうやら水道水を浄水したものでも良いらしい。
②研ぎすぎない
→2〜3回くらい。研ぐというより軽く洗う要領で。
③水加減は少し水を少なめに
→大抵の方は「少し少なめにする」と書いていますが、奥出雲のサイトでは研いだ後にザルにあげて、米と同量の水で炊く、と書いてありました。
米と同量というのは・・恐らく1合=180ccと計算するんでしょう。
3合なら540cc+研いだお米を炊飯器に入れて炊く、という水加減なんだと思います。
④吸水時間を取る
→夏場30分程度、春と秋は1時間程度、冬は2時間程度浸けてから炊く。
⑤炊き上がったら蒸らす
→15分程度蒸らしてから、蓋を開けてしゃもじで混ぜて余分な蒸気を飛ばす

ということでしたが、これだと普通の炊き方と変わりませんね。
仁多米は、普通に炊くだけで美味しいから人気なのかも。
③の水加減は、タイガーの炊飯器についている「極うま白米炊き」の水加減と同量になりました。

そして、炊いてみると・・
思ったよりも粒がしっかりしています。噛み応えはしっかり。一見硬いのかと思うとそんなことはなく、しっかりした粒には弾力もあって食べやすいです。
癖はなく、それでいてちゃんと甘みを感じられるので、塩気のあるおかずに合うお米ですね。
塩むすびにしても美味しそう。

精米5kgは冷蔵庫で保管しながらいただいていますが、折角なので精米したてのうちに、なるべく早く食べたいと思います。

直美さーん、ありがとうございました!

SPONSORED LINK

この記事が気に入ったら
いいね ! しよう

Twitter で

料理について

ad

メタ情報

最近の投稿

関連記事

マイユの生マスタード

パリのお土産で、マイユの生マスタードを2種買って来ました。 ・黒トリュフ入り(24.9€・・約

記事を読む

ミスドのオイルカットドーナツ

ミスドのショコラカーニバルのビジュアル、チョコレート中毒気味の私。スモアのようなマシュマロのドーナツ

記事を読む

伊豆大島の青唐辛子醤油

伊豆大島のお土産で青唐辛子醤油をいただきました! 青唐がらし醤油[/caption]

記事を読む

中目黒「ヨハン」

中目黒エリアは昔からあるお店と比較的新しいお店が同じエリアに並んで営業してますが、チーズケーキのヨハ

記事を読む

美濃焼 ぎやまん陶

器を物色するのが好きです。 と言っても、探すのは日常使いの食器だし、高い物だと大胆に盛りつけと

記事を読む

京都土産「マールブランシュ」

京都はお土産が豊富で好きなものがいっぱいあります。八ッ橋もお饅頭も色んな銘菓がありますね。 そ

記事を読む

お台場「ピンクベリー」

上陸したのがお台場ヴィーナスフォートなので、他の上陸系スイーツよりも行きづらいお店かもしれません、

記事を読む

代官山「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」

代官山というと、何となく「ル・コルドン・ブルー」とこの「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」に洋菓子

記事を読む

京都「SIZUYAPAN」

京都「SIZUYAPAN」と小倉あんの話 小倉あん(あんこ)発祥の地である京都には、たくさ

記事を読む

シャポン 自由が丘店

東京でチョコレートを買おうと思ったら銀座・丸ノ内界隈というイメージがあるんですが、シャポンの日本上陸

記事を読む

料理について

ad

メタ情報

最近の投稿

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

料理について

ad

メタ情報

最近の投稿

フードコーディネーター協会 研修会

昨日、日本フードコーディネーター協会の研修・交流会がありました。

食とマーケティング

最近、正しい知識を配信すべく、割とマニアックなテーマを選んでおりました

2018年の七夕は?旧暦と太陽暦

「暦の上では」と天気予報で発表される季節は、大抵暑い日に秋を伝えるもの

北品川「カンテサンス」

グルメが好きな人であれば、ご存知かもしれません「カンテサンス」。 ミ

東京のお盆は本日から

日々に忙殺されて過ごしていると、季節のことをつい忘れがちですが・・

→もっと見る

Translate »
PAGE TOP ↑