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筑前煮のレシピ

公開日: : レシピ, 本日の食卓

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寒い季節に食べたくなる筑前煮。
定番料理ですが、美味しく作れると料理がワンランク上がった気分に。作り置きもできるしヘルシーなので、覚えておくと便利です。

筑前煮

筑前煮


◼︎材料(4人前)
・鳥もも肉 1枚
・里芋 4〜5個
・人参 大1本
・ごぼう 1/2本
・レンコン 1節
・干し椎茸 4枚
・絹さや 4〜5枚
・出汁 500ml
・薄口醤油 大さじ3
・みりん 大さじ3
・砂糖 大さじ2
・ゴマ油 大さじ2
・ゆず

<作り方>
①野菜は大きさを揃えて切っておく
②干し椎茸は戻して、大きければいちょう切り、小さければ半月に切る。
鳥もも肉は一口大に切る
③鍋に湯を沸かし、硬い野菜から順に下茹でする。
ごぼう、レンコン、人参、里芋は水から茹でる
④フライパンにゴマ油をひき、鶏肉に焦げ目がつくまで強火で焼く。焼いている最中はいじらず、火を通すまでは火にかけない。あくまでも焦げ目をつける目的で。
⑤④のフライパンに野菜を入れ、調味料を加え、落としぶたをして10分煮込む。
※調味料は砂糖、みりんから
⑥落としぶたを取り、強火で汁気を飛ばす
⑦器に盛り、色よく茹でた絹さやを盛り、ゆず皮を飾りつける

下茹でをするので彩りが華やかになります。
お正月は梅の型で抜けばおせち料理にも応用できるますよ。

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