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根菜入り鳥味噌

公開日: : レシピ, 本日の食卓 ,

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個人的に鳥味噌が好きです。
牛肉や豚肉を使った肉味噌よりも、鳥味噌派。そして手作り派。

一度作れば冷蔵庫で1週間保存がききます。
夏は冷奴に、冬は湯豆腐に乗せて食べたり、風呂ふき大根にも合います。
でも、やっぱりご飯に乗せて食べるのが好き。

鳥味噌 作り置き

鳥味噌 作り置き


◼︎材料(作りやすい量)
鶏ひき肉 200g程度
根菜(大根、ごぼう、れんこんなど) 100g程度
きのこ(椎茸、エリンギなど) 30g程度
<タレ>
味噌(白) 大さじ2
味噌(赤) 大さじ1/2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ2

白ごま 大さじ1

◼︎作り方
・タレはあらかじめ溶いておく
・根菜ときのこをみじん切りにする
①フライパンに大さじ2程度の油をひき、
根菜を先に入れて火が通ってきたらきのこを加える
②鶏肉を加えて中火で炒める。火が通り切る前にあらかじめ溶いておいたタレを加えて弱火にする
③タレの水分が蒸発したら白ごまを振って火を止める

出来上がり。

白味噌と赤味噌の割合は変えても味が変わって楽しいです。
酒は料理酒よりも清酒の方がオススメ(料理酒を使うと塩分が増えるので)。

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