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青梅ジャムで夏バテ防止

公開日: : レシピ, 本日の食卓

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こんにちは。妊娠8ヶ月で6月とは思えない暑さと闘っています。
妊婦は暑さに弱いと聞いていましたが、
こんなに暑さを感じる夏は人生初の予感・・信じられないほど汗だくになり、毎日過ごしています。

簡単に熱中症になりそうな身体なので、
近所の八百屋さんで青梅を1㎏購入し、きび砂糖で煮た梅ジャムを手作り。
IMG_5615
夏バテ、熱中症の予防には梅ジュースや梅干しなんかも良いですが、
梅ジュース・・キンキンに冷えた水と氷で飲む⇒胃に負担、結果胃から来る夏バテ要因に
梅干し・・普段であればそこまで気にしなくてもよい塩分摂取の心配⇒妊娠後期むくみ・血圧上昇の予防

という理由から、梅ジャムを作ることにしました。
きび砂糖を使うとミネラル成分が少し強化されます。
精製度の低い手に入りやすい砂糖には「てんさい糖」もありますが、
えぐみとのバランスを考慮すると、多分バランスが良いのは、若干きび砂糖かなー・・。

個人的な好みもあると思いますが。
ハチミツなんかでも良いかも。でも煮ることを考えると砂糖の方がうまく出来ると思います。
最近の砂糖は色々なものがありますので、もっと相性のいいミネラル砂糖もあるかもですが、
沢山使うため材料費が掛かる&糖度が下がると保存が利かなくなるので、
精製度の低い砂糖を使う場合は砂糖の量は増やしてください。
個人的には・・ジャムなので比較的安価で作れるものを選ぶのが良いと思います!

【梅ジャムの作り方】
<材料>
・青梅 1㎏
・砂糖(今回はきび砂糖)480g
・水 100~150ml

<下準備>
・青梅は表面を洗い、4時間~一晩水につけておく
・ざるに上げて水を切る
・竹串を使ってヘタを取り、青梅の表面に種まで到達するように切り込みを数か所入れる

<作り方>
・鍋(焦げ付かないもので梅が全部入る大きさ)に青梅を入れて
水を加え、最後に上から砂糖を掛けて弱火に掛ける
・焦げ付かないようにへらで混ぜながら煮る
・種と身がはがれて来るので種を取り除く
・弱火で煮詰めたら粗熱が取れるまで冷めるのを待ち、完成(煮詰める時間は15~20分程度)

※煮沸消毒後、アルコールで除菌した瓶に詰めて出来上がり。
煮沸消毒は瓶が割れることもあり危ないので、アルコール除菌だけでも必ず行ってください。
保存料が入っていないので、カビなどの繁殖がしやすいです。
食べる時は清潔なスプーンで、なるべく雑菌が瓶に入らないように注意してください。

韓国のゆず茶のようにお湯で溶いて飲めるように果肉や皮を残した仕様です。
普段はヨーグルトに入れたりパンに塗ったりして食べつつ、
夜はスプーン1杯をお湯で溶いてホット梅茶にしようと思います。
酸味とコクがあって、疲労回復にも効果てきめんなハズ。

暫く自分で消費しながら夏を乗り切れるか。。頑張ってみます。

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