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相棒のキッチン道具

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料理が嫌いな人にほど、勧めたいのは

包丁の切れ味にこだわる

こと。
まず、切れ味が悪い相棒と付き合っているとろくなことになりません。
刃物は良く切れるものほど怪我をしにくいと言うけど、これは真実。

そして、私が料理をする上で一番苦手なことが、
材料を切る、
って行程です。
こんなに料理歴が長いのに、手先が不器用すぎて泣けるんですが。
理論が分かっていても先天性不器用な私は、道具で補うしかありません。

でも、道具で補っているので料理のスピードは結構早いのです。
そして、苦手でもちゃんとしたものを作ります。

単純ですが、料理って効率が良ければ良い程クオリティは上がるので、
時間をかけずに料理が出来るようになるのが一番かなと思うんですが、
そんな時に心強い相棒が居ると、手先の不器用さはなんとでもなる。

私が証明してます。
包丁は切れる物を使う。
これだけで大分色々なことが解決します。

さて、時々笑われるんですが、私の相棒の出刃包丁は名入りのものを使ってます。

名入れ包丁

名入れ包丁

名前が旧姓なのは、独身時代に作ってるからですね。

どこで作ったかと言うと、日本で私がとっても好きな場所、かっぱ橋道具街にある『釜浅商店』さんです。ここで買うと無料で名前を入れてくれます。

出刃包丁は日本独自の包丁で、いわゆる家庭用に使われる一般的な三徳包丁のような両刃の包丁ではなく、
片面にしか歯が付いていない「片刃」の包丁です。
魚や肉などを切る時に使うんですが、食材をなぞるだけで切れます。本当です。

私のこだわりとして、鶏肉は少しでも美味しく食べたいので
下処理で肉自体の脂肪を切り取ったり繊維を切り裂いたりと細かく処理をするんですが、
普通の包丁を使うと皮や脂肪を切るのに刃物が滑ってしまい時間が掛かり、イライラしちゃいます。

釜浅商店さんで手の大きさに合わせた大きさのものを作ったので、普通の一般的なサイズよりも小さいんですが・・
オーダーメイドっぽくて良いですよ。小さいけどすっごい重いです・・

また、切れ味が悪くなったらお店に持って行けば研いでもらえます。前行った時は100円ちょっとで研いでもらえた気がしましたが・・。
本体も7000円で買ってます。っていうと、色んな人から「安いね」って言われます。
ただし、私の場合は手の大きさが小さいので包丁自体も小さくて安かったんですけど、手が大きいと包丁も大きくなるので大きさに合わせて値段は変わります、ご注意を。

そして、私の三徳包丁として相棒をやってくれているのがこちら

龍泉刃物 丹巌龍

龍泉刃物 丹巌龍

こちらも、日本が誇る世界的に認められた龍泉刃物さんの三徳包丁です。
ひとつひとつ手作りなんですよー。
これも本体自体はすごく重いんですが、手に馴染む様に重さが分散して、
包丁なのに手との一体感がある正に相棒っていう一本です。

商品の魅力が伝わる様に、公式ページから画像を拝借・・

丹巌龍 アップ

丹巌龍 アップ


刃物の模様も美しいですね。

ちなみに、龍泉刃物さんの一番の売れ筋はステーキナイフで、1年先の生産分まで予約受付が終わっている大人気商品です。
なでるだけで切れにくい肉がすっと切れるのに、ステーキナイフを舌で舐めても舌は絶対に切れない、という絶妙な刃が世界で大人気。
日本が誇るジャパンメイドです。

包丁は日本製、そして研ぐことを前提に使いますが、気に入ったデザインを選ぶのでも、手に入りやすいものを選ぶのでも構わないと思います。
ただ、定期的に研ぐと全然違うので、ご近所で研げるところを探しておくと良いかも。
シャープナーで毎回研いでから使ったりもしてますが、やっぱりプロの研ぎは全然違いますので。

龍泉刃物さんは送ると研いでくれるというサービス付きです※有料
釜浅商店さんも店頭で研いでくれるし名前も入れてくれます。

是非、相棒と一緒に料理の時間を短縮してみて下さい。

釜浅商店のホームページはこちら
龍泉刃物のホームページはこちら

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