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「 本日の食卓 」 一覧

豪華な石狩鍋のレシピ

アニメ牙狼、12/26の番組で作った「豪華な石狩鍋」のレシピです。 結構手の込んだレシピですが、出汁の深い絶品鍋になります! 牙狼 石狩鍋[/caption] <材料> A 出汁

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我が家のクリスマスディナー

2014/12/23 | 本日の食卓

今年のクリスマスディナーは、新調したノリタケのディナープレートに合わせた料理。 プラチナラインがとても綺麗で、料理が引き立ちそうなプレートセットを買いました。 そんなわけで、プレートがメインのご飯

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七福なます

お正月料理、日本料理のハレの日ご飯「七福なます」のレシピです。 なますは、その料理の酸味から「生酢」と勘違いされることもありますが、由来は生の猪肉を食べる料理がルーツらしく、室町時代にお酢を使ってか

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鰤しゃぶ

年末なので、おせち料理にもなるハレの日ご飯と、鰤しゃぶを作りました。 なますは別途レシピ上げようかなと思っていますが、京おばんざいの「七福なます」が味も見た目もとっても素敵なので、お正月のおせち料理

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しんじょうの作り方

2014/11/18 | レシピ, 本日の食卓

丁寧な日本料理、しんじょうを作りました。イチョウと紅葉は人参とカボチャ。 しんじょう[/caption] しんじょうって、生身(なまみ)を使います。高タンパク低カロリー、魚介のすり身で

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鍋料理の料理教室

昨日、個人レッスンで料理教室しました。 テーマは華やかで美味しい絶品鍋、ということだったので、石狩鍋を簡単に成功させるレシピを書いて、レッスン。 この鍋、実はテレビに映すための鍋企画でした。後

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秋のお月見椀 レシピ

2014/11/04 | レシピ

懐石料理、「秋のお月見椀」の材料とレシピです。 残念ながら結構大変ですが、これが出来ればお吸い物は怖くない、と思います。 今回は秋の味覚「松茸」を使うという家庭料理ではあまり考えられないレシピとな

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火鍋研究はじめました

毎年、外で食べた鍋を家で再現しながらオリジナル鍋を作る・・というのをやっているんですが、 折角なので今年は火鍋にしようと思っています。 ということで、早速薬膳料理にも沢山使うことが出来そうな高

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秋の味覚とごま塩のレシピ

2014/10/20 | レシピ, 本日の食卓

今年は秋刀魚(サンマ)が高い、というニュースが流れてました。 そんなある日、たまたま近所で安くておいしそうなサンマを発見。しかも我が家には、頂き物のかぼすがあったことを思い出し、秋の味覚晩ご飯はサン

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秋の日本料理

本日は思いっきり料理デー。築地から仕入れられた鯖を使って、しめ鯖やりました。 料理の紹介をすると、一番左上が蕪と柿とタコの和え物、その隣、真ん中は大根と豚肉とこんにゃくの煮物、右上はおこげの餡掛

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食器との出会い

ゴールデンウィーク、各地で陶器市が開催されてますね(羨望)。 2年前

読書レビュー 味覚と嗜好のサイエンス

新年、味覚の本をもう1冊。先日紹介した味覚の学校とは違い、こちらは徹底

読書レビュー 味覚の学校

新年、食育を考える上で「味覚」とどう向き合った内容を考えるかが現在課題

お雑煮の文化

2018年、あけましておめでとうございます。 我が家は毎年どこに

到来する人工知能の時代に食育の強さを考える

12/2、12/3とセミナーでした。 12/2(土)は日本フードコー

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