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「 レシピ 」 一覧

しんじょうの作り方

2014/11/18 | レシピ, 本日の食卓

丁寧な日本料理、しんじょうを作りました。イチョウと紅葉は人参とカボチャ。 しんじょう[/caption] しんじょうって、生身(なまみ)を使います。高タンパク低カロリー、魚介のすり身で

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秋のお月見椀 レシピ

2014/11/04 | レシピ

懐石料理、「秋のお月見椀」の材料とレシピです。 残念ながら結構大変ですが、これが出来ればお吸い物は怖くない、と思います。 今回は秋の味覚「松茸」を使うという家庭料理ではあまり考えられないレシピとな

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火鍋研究はじめました

毎年、外で食べた鍋を家で再現しながらオリジナル鍋を作る・・というのをやっているんですが、 折角なので今年は火鍋にしようと思っています。 ということで、早速薬膳料理にも沢山使うことが出来そうな高

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秋の味覚とごま塩のレシピ

2014/10/20 | レシピ, 本日の食卓

今年は秋刀魚(サンマ)が高い、というニュースが流れてました。 そんなある日、たまたま近所で安くておいしそうなサンマを発見。しかも我が家には、頂き物のかぼすがあったことを思い出し、秋の味覚晩ご飯はサン

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秋の日本料理

本日は思いっきり料理デー。築地から仕入れられた鯖を使って、しめ鯖やりました。 料理の紹介をすると、一番左上が蕪と柿とタコの和え物、その隣、真ん中は大根と豚肉とこんにゃくの煮物、右上はおこげの餡掛

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ホワイトアスパラ 目玉焼のせ

近所の八百屋でホワイトアスパラが大量に買えました。 本当は3〜4本で良かったんですが・・ ということで、大量消費。 ホワイトアスパラ 目玉焼き載せ[/caption] オリーブオ

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お魚料理 基本のき

日本料亭仕込み! 日本のお魚料理、基本のきです。 魚料理が苦手、絶対にやらない、という話をされることが多いのですが・・ 魚料理を自分で美味しく作る快感をご存知無い方が多い様なので、 (魚料

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簡単 ハーブの使い方

ハーブやスパイスを使うと、料理の幅が簡単に広がります。 塩分を控えなければならない方は、ハーブを使うだけで薄塩でも物足りなさが無くなるので減塩が出来ます。 ※ちなみに、醤油は薄口の方が味が薄いと勘

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ヤムウンセンの作り方

用意するもの(3~4人分) 乾燥春雨 100g 挽肉 100g 海老 8尾程度、お好みで増やす 出汁 昆布でも鰹でも 400ml程度 ヤムウンセン[/caption] ナンプラー

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スパム頼りの野菜炒め

家に殆ど食材が無い日の野菜炒め。 今日は、小松菜としめじだけしかなかったのですが、スパム(ランチョンミート)を使ってチャンプルー。 失敗知らず野菜炒め[/caption] スパム頼りの

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食器との出会い

ゴールデンウィーク、各地で陶器市が開催されてますね(羨望)。 2年前

読書レビュー 味覚と嗜好のサイエンス

新年、味覚の本をもう1冊。先日紹介した味覚の学校とは違い、こちらは徹底

読書レビュー 味覚の学校

新年、食育を考える上で「味覚」とどう向き合った内容を考えるかが現在課題

お雑煮の文化

2018年、あけましておめでとうございます。 我が家は毎年どこに

到来する人工知能の時代に食育の強さを考える

12/2、12/3とセミナーでした。 12/2(土)は日本フードコー

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